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方便面所含的抗氧劑BHT多得你可怕

 很多說方便面不能多吃,因?yàn)楹泻芏嗫寡鮿?吃多了會(huì)對(duì)身體造成傷害。其實(shí)這么說沒錯(cuò),但是也錯(cuò)了,因?yàn)榕菝娴拿娌]有含什么防腐劑,但為了保存方便,泡面油炸時(shí),油中添加防止食物酸化的bht,bht是一種致癌物質(zhì),會(huì)引起肝腫大、染色體異常及降低繁殖率。泡面中的肉類調(diào)理包、油包、鹽與味素包都有抗氧化劑,吃多了對(duì)肝臟造成負(fù)擔(dān),更可怕的是碗裝泡面,碗的材質(zhì)是苯乙烯,在沖泡過程中遇到高熱,這些物質(zhì)就溶解出來,有害健康。
    bht是一種抗氧化物,通常添加在油炸泡面中,以防止油脂氧化產(chǎn)生怪味。bht不是致癌物質(zhì),網(wǎng)路上似是而非的觀念有待厘清,它雖不具致癌性,但會(huì)增加其他致癌物的毒性,動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)bht有導(dǎo)致腸胃炎、惡心、嘔吐、神經(jīng)毒性的可能。因?yàn)閎ht添加在泡面中,主要是防止油脂類氧化,影響風(fēng)味,現(xiàn)在某些泡面改用維他命e取代bht做為抗氧化物,泡面中添加的究竟是bht或維他命e,從包裝上標(biāo)示就可得知。美國食品藥物管理局規(guī)定,泡面中bht不得高于0.02ppm,民眾可從包裝上得知bht是否過量。
     泡面保利龍碗的材質(zhì)是苯乙烯,苯乙烯是致癌物,長期低量可能導(dǎo)致血癌、淋巴癌、乳癌、胰臟癌等癌癥,急性大量則可能引起心律不整、呼吸衰竭、肝炎、惡心嘔吐,苯乙烯在攝氏7、80度就會(huì)流出,攝氏8、90度更大量釋放,民眾吃泡面不宜在保利龍碗中直接沖泡,更嚴(yán)禁拿去微波加熱,最好選用紙碗產(chǎn)品。中山醫(yī)院營養(yǎng)組組長林素貞答復(fù):泡面中的調(diào)理包、油包含有抗氧化劑,以免食材氧化,這些抗氧化劑本身已過度氧化,吃進(jìn)體內(nèi)由肝臟解毒,增加肝臟負(fù)擔(dān)。泡面的問題不只如此,調(diào)味包、油包含高量飽和脂肪酸,會(huì)使總膽固醇升高、高密度膽固醇 (好膽固醇)減少,不利心血管健康。此外,泡面經(jīng)油炸,三酸甘油脂含量高,會(huì)使血脂升高,調(diào)味包、鹽、味精的含量也特別高,一包泡面鹽量約5克,慢性病患一天只能攝取3~5克的鹽,吃一包泡面就超過慢性病患者一天所能攝取的鹽量,而一般人一天建議攝取鹽量為8~10克,一包泡面含鹽量就超過正常人攝取量的一半。

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